kahve çekirdeğinin suyla buluşma biçimine göre şekillenen, her biri farklı bir tatlılık-asidite dengesi sunan yöntemler bütünüdür. aynı çekirdek; french press'te gövdeli ve bulanık, v60'ta berrak ve parlak, moka potta yoğun ve sert bir karaktere bürünür. demleme dediğimiz şey aslında bir kontrol meselesidir: öğütüm boyutu, su sıcaklığı ve süreyle oynayarak aynı kahveden bambaşka fincanlar çıkarabilirsiniz.