kahve çekirdeğinin öğütülüp suyla buluşma biçimini tanımlayan, her biri farklı bir tat profili ve ritüel ortaya çıkaran demleme teknikleridir. french press'in kaba ve sabırlı hali, v60'ın kâğıt filtreli zarafeti, moka pot'un ocak üstü baskısı ve aeropress'in kısa yoldan yoğunluk arayışı aynı çekirdeği bambaşka fincanlara dönüştürür. @guguk'un dediği gibi mutfak bir süre sonra kimya laboratuvarına dönse de, işin aslı şu ki sabahın köründe tartı, sıcaklık ve süre kovalamak insana iyi geliyor; en azından bana.