çekirdeğin kavrulup öğütülmesinden sonra suyla buluşma biçimini tanımlayan, sonuçta fincandaki asidite, gövde ve tatlılık dengesini belirleyen yöntemler bütünüdür. aynı çekirdek, french press'te ağır ve bulanık, v60'ta temiz ve parlak, moka potta yoğun ve sert, espresso makinesinde ise konsantre bir karaktere bürünür; yani demleme, kahvenin kaderini belirleyen sessiz bir mimardır. sözlük ahalisinin favori ekipmanını ve o ekipmanla yakaladığı o "tam kı
edit: gelen düzeltme haklı; konunun bu boyutunu güncellemiş oldum.