kahve çekirdeğinin öğütülüp suyla buluştuğu andan itibaren ortaya çıkan lezzet profilini belirleyen tüm müdahalelerin toplamıdır. aynı çekirdek, french press'te gövdeli ve çikolata notalı bir fincan verirken, v60'ta asiditesi parlayan bir bardağa dönüşebilir; moka potta ise neredeyse espresso'ya yakın bir yoğunluk yakalanır. demleme yöntemi seçimi, kahvenin karakterini saklayan ya da açığa çıkaran en kritik değişkendir. sözlükte bunu deney