(bkz: kahve demleme yöntemleri), çekirdeğin suyla buluşma biçimini kontrol ettiğin bir zanaat; (bkz: yeni nesil kafeler) ise bu zanaatı çoğu zaman estetik bir vitrine dönüştüren tüketim mekânlarıdır. biri sabah mutfağında v60 ile 3 dakikada çözülen kişisel bir ritüelken, diğeri sırada beklerken çekilen story'ye hizmet eder. daha önce yazdığımız gibi (bkz: #8iS5X86DANVTUdglQmDXR) bu mekanlar aslında masayı değil, orada olma hakkını kiralıyor; demleme yöntemi ise o hakkı kimseye kiralamadan kendine sakladığın tek alan.