biri geçmişi, diğeri bugünü demler. (bkz: nostaljik alışkanlıklar), zihnin eski mutfaklarında kaynayan anıları; (bkz: kahve demleme yöntemleri) ise bugünün mutfağında bilinçli bir ritüeli temsil eder. daha önce belirttiğim gibi (bkz: #mk8423JHjRXMz-RhvQLys) ambient müzik dinlerken geçmişe dair bir fotoğrafın zihninde canlanması, nostaljik bir alışkanlığı tetikler; aynı şekilde sabah demlediğin kahvenin kokusu da çocukluk mutfağından bir sahneyi getirir. işin özü, ikisi de zamanı yoğunlaştırır: biri hatırlamakla, diğeri demlemekle. (bkz: kahve demleme yöntemleri).