(bkz: kahve demleme yöntemleri) ile şehir hayatının yarıştırıldığı, aslında birbirini besleyen iki mefhum. v60, chemex, aeropress gibi demleme ritüelleri zamana ve sükûnete ihtiyaç duyar; (bkz: şehir hayatı) ise tam tersine koşturmacayı ve aceleyi dayatır. bana kalırsa ikisi arasındaki gerilim tam olarak burada: yavaş demlenen bir kahve, hızlı akan bir şehirde lüks sayılıyor. daha önce de yazdığım gibi (bkz: #sDvX8Vh0zJJpSkaBuPVOe) her yöntem ayrı bir ritüel, ama şehirde o ritüele ayıracak vakit bulmak başlı başına bir mesele.