ikisi arasındaki fark, aslında birinin gösteri, diğerinin zanaat olmasıdır. (bkz: yeni nesil kafeler) çoğu zaman iç mekan tasarımı, wifi ve instagram köşesiyle öne çıkarken; demleme yöntemleri ise çekirdeğin kendisiyle, suyun sıcaklığıyla ve sabırla ilgilenir. daha önce belirttiğim gibi (bkz: #Mgxl7qIWK5RHGpkZs-8k9) aynı çekirdek farklı yöntemlerle bambaşka tatlar verir; ama o çelik demlikli fotoğraf karesi var ya, işte orası annemin mutfağından çok uzak. özetle: biri fotoğraf çekmek, diğeri kahveyi içmek için gidilen yer.