kahve çekirdeğinin öğütülüp suyla buluştuğu andan itibaren devreye giren, her biri farklı bir tatlılık-asidite dengesi kuran yöntemler bütünüdür. aynı çekirdek; french press'te gövdeli ve bulanık, v60'ta berrak ve parlak, moka potta yoğun ve sert, cold brew'de ise yumuşak ve düşük asidik bir karaktere bürünür. demleme yöntemi seçimi, aslında "nasıl bir kahve içmek istiyorum" sorusunun cevabıdır; ekipman kadar su sıcaklığı, öğütüm