kahve çekirdeğinin öğütülüp suyla buluştuğu andan itibaren bardağa ulaşana kadar geçen süreçte kullanılan farklı tekniklerin tümüne verilen addır. aynı çekirdeğin french press'te çamursu, v60'ta berrak, moka potta yoğun bir karakter kazanmasını sağlayan şey tamamen bu yöntem farklılığıdır. kimi sabah telaşında pratikliği, kimi hafta sonu ritüelini sever; sonuçta herkes kendi damak zevkine uygun demleme yolunu bir süre sonra buluyor.