kahve çekirdeğinin suyla buluşma biçimidir. aynı çekirdek, farklı yöntemlerle bambaşka karakterlere bürünür; biri berrak ve meyvemsi, diğeri yoğun ve gövdeli. demleme yöntemi seçimi, kahvenin kaderini belirleyen en kritik adımdır. deneyenlerin damak hafızasına kazınan, denemeyenlerin ise bir kez tattıktan sonra geri dönemediği bir yolculuktur. sözlükte bu konuda tecrübesi olanların yeşillendirmesini beklediğim başlık.